辛いだけじゃない旨みと香り、名古屋名店の味を天文館『雷雷辛』で

天文館に新しくできた担々麺専門店「雷雷辛」。
創業60年の名古屋の名店である「想吃担担面(しゃんつーたんたんめん」の味を
鹿児島でも味わえる店なのです。

こだわりの一つがゴマ。
ゴマの中心部分である「プレミアムゴマ」を1万5000粒使い作り上げる
雑味のない風味豊かなゴマだれが味わいに奥行きを与えてくれています。

さらに欠かせないのがラー油。
自家製ラー油「五香ラー油」は香り高くて食欲をそそります。
卓上にも設置されているので、なんとラー油かけ放題。

実は担々麺って本場の中国じゃ元々は汁なしなんだって知ってた？
日本じゃ汁ありの方がメジャーな気がするけれども、汁なし担々麺もオススメです！
汁なしの方は麺が平打ちのモチモチとした麺で、タレがよく絡む絡むカラム～。
こってりとした味わいがクセになっちゃうはず。

つまりは両方オススメってことです、結局。
ぜひ、一度お召し上がりを。

＜text／タニガワ　刺激のない日々に辛さという刺激をください＞