【ラーメン若大】リピ決定！旨味凝縮のコッテリスープが絡むモッチリとした自家製麺
ラーメン 若大
- グルメ
2018年12月5日
鹿児島空港近く。お洒落な佇まいで、ものすごく美味しいラーメンを出す店があるとTJのラーメン大好きスタッフから聞いて取材に行きました！
「ラーメン若大」。
座席とカウンターのある店内は、あたたかい照明が灯り、落ち着く雰囲気です。
早速メニュー表を見てみると、
・とんこつ極（680円）
・塩とんこつ（700円）
・ぴり辛とんこつ（720円）
・ぴり辛塩とんこつ（740円）
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とあります。初めてなので、やはりまずは定番の「とんこつ極」を！
店主にこだわりポイントを伺うと、トンコツを長時間強火で炊き上げたスープに、煮干しやホタテなだの魚介エキスを合わせた醤油ダレをプラスするそうです。
そしてココのもう一つのウリは自家製麺。
不純物の少ない2種類の1等粉をブレンドし、1～2日熟成させて作る中細ストレート麺は、スープによく絡みもっちりとした食感が特徴。
固さは自由に選べて、お店のスタンダードは小麦の香りが際立つ“ちょい固”だそうです。
さぁ、こちらが「とんこつ極」！
無料トッピングの背脂が浮かんだスープは、見た目にもコッテリしています。
「うまっ！」
中細ストレート麺にスープを絡めて一口すすれば、素材の旨味が幾重にも折り重なったシアワセ時間の到来です。
塩とんこつも気になりますが、「とんこつ極」が美味しすぎたから、次回もまたこれを頼んじゃうんだろうな～。
［text＝田辺 絶妙な麺のモッチリ具合に感動しました。田辺］
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DATA
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